Verse Verse Knoflookworst.
Anderhalve kilo mager varkensvlees en een kilo speklap in grote blokjes gesneden. Deze blokjes licht laten aanvriezen en door de Porkert vleesmolen gedraaid. Dit mengsel meteen weer in de koelkast gedaan. Een bol verse knoflook gepeld en samen met een grote bos peterselie, een rode ui, drie Amerikaanse tablespoons zout, een tablespoon gerookt paprikapoeder en flink wat versgemalen zwarte peper in de Magimix redelijk fijn gehakt.
De kruiderij goed door het gemalen varkensvlees gemengd en met de Porkert worstvuller in 30 mm varkensdarm gestopt.
Gebakken in wat olijfolie en geserveerd met zuurkool gestoofd met rode ui.
Door Jurgen | May 8th, 2007 |
Ziet er smakelijk, professioneel en in hoeveelheid overdadig uit.
May 8th, 2007 | #
äåìîíòàæ çäàíèé…
äåìîíòàæ çäàíèé…
August 23rd, 2009 | #
Mn allereerste worst. Ik ben benieuwd zeg. Wel het recept een beetje aangepast: 500 g gerookte bacon en een kilo dikke vette schouderkarbonaden. Twee bollen knoflook en 1 rode ui gepureerd samen met de platte peterselie, 1 rode ui fijngesneden, samen met de andere helft van de platte peterselie. Beetje komijnzaad (heel), paprikapoeder en turkse rode biber.
Afijn dat was een mistake. Of het nou het pureren van de knoflook en ui was of de komijnzaden, maar het resultaat was niet naar mijn zijn. Om te bakken in ieder geval. Ik heb ze nu de hele dag laten trekken in kippenboullion, misschien dat er nog wat an te redden is qua smaakcorrectie. Zo niet: de meeuwen zullen een lekker plakje vette worst zeker kunnen waarderen in deze hongerwinter. Dat zout scheiden ze wel uit.
February 26th, 2010 | #
twee bóllen knoflook? Of tenen? (mag ik hopen)
March 6th, 2010 | #