Comments on: Salami, na ruim een maand drogen http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/ Voor Worst en Vaderland! Thu, 20 Nov 2008 21:14:55 +0000 http://wordpress.org/?v=2.0.5 by: natasja http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-8262 Mon, 17 Mar 2008 20:50:09 +0000 http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-8262 tja de calvadas worstjes komen van het volkskrant recept op deze side, overigens wel naar mijn eigen ervaring aangepast, en de italiaanse worstjes zijn van de tijd dat ik in italie woonde. en allemaal gebaseerd op gevoel met heel vaak geprobeerd. toch wel 750 buikspek grof gemalen 250 schouder grof gemalen klein handje vekelzaad twee drie knoflook met borrelmaatje witte wijn fijn gemalen beetje verse thijm . net een paar worstjes na een week drogen in de pastasaus gegooid heel lekker en volgens mij qua knoflook niet vergiftigd maar na morgen meer nieuws denk ik tja de calvadas worstjes komen van het volkskrant recept op deze side, overigens wel naar mijn eigen ervaring aangepast, en de italiaanse worstjes zijn van de tijd dat ik in italie woonde. en allemaal gebaseerd op gevoel met heel vaak geprobeerd. toch wel 750 buikspek grof gemalen 250 schouder grof gemalen klein handje vekelzaad twee drie knoflook met borrelmaatje witte wijn fijn gemalen beetje verse thijm . net een paar worstjes na een week drogen in de pastasaus gegooid heel lekker en volgens mij qua knoflook niet vergiftigd maar na morgen meer nieuws denk ik

]]> by: meneer Wateetons http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-8246 Sun, 16 Mar 2008 21:08:26 +0000 http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-8246 Geweldig! Vooralsnog hebben zich met knoflook bij mij nog geen problemen voorgedaan. Stuur vooral eens foto's of een recept als het goed uitgepakt heeft. Zetten we met graagte op worstlog! Geweldig!
Vooralsnog hebben zich met knoflook bij mij nog geen problemen voorgedaan.
Stuur vooral eens foto’s of een recept als het goed uitgepakt heeft. Zetten we met graagte op worstlog!

]]> by: natasja http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-8245 Sun, 16 Mar 2008 20:57:48 +0000 http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-8245 er hangen nu tien italiaanse worstjes en tien calvados salie worstjes op mijn balkon te drogen tot dusver gaat alles goed. hoe zit het met verse knoflook en drogen? er hangen nu tien italiaanse worstjes en tien calvados salie worstjes op mijn balkon te drogen tot dusver gaat alles goed. hoe zit het met verse knoflook en drogen?

]]> by: meneer Wateetons http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-7521 Wed, 27 Feb 2008 08:19:11 +0000 http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-7521 Ik denk dat er op deze site wel redelijk wat (experimentele) informatie te vinden is over hoe wij, als amateurs, het drogen aanpakken. Probeer het eens heel simpel: na het maken 24 uur op kamertemperatuur en daarna naar een koele ruimte met een vrij hoge vochtigheidsgraad, ca 75%. Meneer Wateetons gebruikt zijn berging, Jurgen een wijnkast, maar denk ook eens aan een schuurtje. En bovenal: probeer het gewoon. Ik denk dat er op deze site wel redelijk wat (experimentele) informatie te vinden is over hoe wij, als amateurs, het drogen aanpakken. Probeer het eens heel simpel: na het maken 24 uur op kamertemperatuur en daarna naar een koele ruimte met een vrij hoge vochtigheidsgraad, ca 75%. Meneer Wateetons gebruikt zijn berging, Jurgen een wijnkast, maar denk ook eens aan een schuurtje. En bovenal: probeer het gewoon.

]]> by: natasja http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-7494 Tue, 26 Feb 2008 07:42:55 +0000 http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-7494 pospos_2@hotmail.com natasja pospos_2@hotmail.com

natasja

]]> by: natasja http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-7493 Tue, 26 Feb 2008 07:42:02 +0000 http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-7493 oh ja dit is het adres, natasja oh ja dit is het adres, natasja

]]> by: natasja http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-7492 Tue, 26 Feb 2008 07:40:14 +0000 http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-7492 heb al heel wat worstjes geprobeerd, maar weet niet hoe ik ze moet drogen, hoe zit dat met een klimaatkast, en moet je ze eerst pekelen? als iemand mij hetzelfde zou kunnen sturen als wat jos wil zou ik heel gelukkig zijn heb al heel wat worstjes geprobeerd, maar weet niet hoe ik ze moet drogen, hoe zit dat met een klimaatkast, en moet je ze eerst pekelen?
als iemand mij hetzelfde zou kunnen sturen als wat jos wil zou ik heel gelukkig zijn

]]> by: josgroen@hotmail.com http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-7333 Thu, 21 Feb 2008 18:48:01 +0000 http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-7333 zou iemand mij een recept willen doen toekomen inclusief de stappen om tot een gedroogde worst te komen ik wil er graag mee aan de gang maar zoek info over het complete proces. alvast bedankt josGroenAtHotmail.com zou iemand mij een recept willen doen toekomen inclusief de stappen om tot een gedroogde worst te komen ik wil er graag mee aan de gang maar zoek info over het complete proces.

alvast bedankt

josGroenAtHotmail.com

]]> by: Jurgen http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-154 Thu, 09 Aug 2007 07:07:13 +0000 http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-154 Gerard, Waarom houd je de worst 1 dag koud na afstoppen? Gerard,
Waarom houd je de worst 1 dag koud na afstoppen?

]]> by: gerard http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-153 Wed, 08 Aug 2007 21:45:49 +0000 http://worstlog.com/2007/06/19/salami-na-ruim-een-maand-drogen/#comment-153 Het is beter om 20 gr colorozo te gebruiken en 2 a4 gram suiker per kg 24 uur voorzouten en daarna malen mengen,afstoppen, 1 dag koud [koelkast] daarna 15 a18 gr.c in de droogkast. Het is beter om 20 gr colorozo te gebruiken en 2 a4 gram suiker per kg 24 uur voorzouten en daarna malen mengen,afstoppen, 1 dag koud [koelkast] daarna 15 a18 gr.c in de droogkast.

]]>