Comments on: Warm Gerookte Worst, Echte BBQ Worst. http://worstlog.com/2007/08/12/warm-gerookte-worst-echte-bbq-worst/ Voor Worst en Vaderland! Thu, 29 Jul 2010 17:47:08 +0000 http://wordpress.org/?v=2.7 hourly 1 By: Gijs Helder http://worstlog.com/2007/08/12/warm-gerookte-worst-echte-bbq-worst/comment-page-1/#comment-1111 Gijs Helder Wed, 21 Nov 2007 09:54:58 +0000 http://worstlog.com/2007/08/12/warm-gerookte-worst-echte-bbq-worst/#comment-1111 je kunt het beste beukenhout nemen en er jenerbessen over strooien en het vochtig msken dan rookt het beter dus je krijgt een perfecre rooksmaak en de kleur wordt ook bruiner. Overigens als je meerdere keren rookt in dezelfde kast dan komt er een teeraanslag op de wanden en dat komt de kwaliteit van de rookkast ten goede mar ook van het eindproduct wat je er in rookt je kunt het beste beukenhout nemen en er jenerbessen over strooien en het vochtig msken dan rookt het beter dus je krijgt een perfecre rooksmaak en de kleur wordt ook bruiner.
Overigens als je meerdere keren rookt in dezelfde kast dan komt er een teeraanslag op de wanden en dat komt de kwaliteit van de rookkast ten goede mar ook van het eindproduct wat je er in rookt

]]> By: Freddy http://worstlog.com/2007/08/12/warm-gerookte-worst-echte-bbq-worst/comment-page-1/#comment-681 Freddy Wed, 07 Nov 2007 22:07:01 +0000 http://worstlog.com/2007/08/12/warm-gerookte-worst-echte-bbq-worst/#comment-681 Tof om dit te lezen. Ga eens kijken naar mijn website. Ik probeer er de mensen een idee te geven van hoe een "smoker" werkt. Traag, moeilijk, experimenteel, ..... zelf met andere vleessoorten. Jij de "kloe" al verteld! Alle reakties zijn welkom. Freddy www.iksel.be/page7.htm Tof om dit te lezen. Ga eens kijken naar mijn website. Ik probeer er de mensen een idee te geven van hoe een “smoker” werkt. Traag, moeilijk, experimenteel, ….. zelf met andere vleessoorten. Jij de “kloe” al verteld! Alle reakties zijn welkom. Freddy
http://www.iksel.be/page7.htm

]]> By: Jurgen http://worstlog.com/2007/08/12/warm-gerookte-worst-echte-bbq-worst/comment-page-1/#comment-161 Jurgen Fri, 24 Aug 2007 18:31:54 +0000 http://worstlog.com/2007/08/12/warm-gerookte-worst-echte-bbq-worst/#comment-161 Hai Karin, Een knakworst is een emulsieworst, daar heb ik hier: http://kokenmetkanker.blogspot.com/2007/04/zelf-worst-maken-de-vulling.html wel eens eerder wat over geschreven. Je kunt iedere soort vlees wel gebruiken, kritisch is dat er zeker 30% vet in zit en een flinke hoeveelheid water, anders wordt het geen emulsie. Een oud recept: per pond vlees kruiden met 12 gram zout, 1/2 gram salpeter, 1/2 gram suiker, 1 gram witte peper, 1/2 gram foelie, en 1/2 gram gember. Bij 30 graden roken. Maar, ik zou er gewoon door doen wat je lekker lijkt. Koud roken is denk ik wel essentieel voor de echte knakworst smaak. Hai Karin,

Een knakworst is een emulsieworst, daar heb ik hier: http://kokenmetkanker.blogspot.com/2007/04/zelf-worst-maken-de-vulling.html
wel eens eerder wat over geschreven.
Je kunt iedere soort vlees wel gebruiken, kritisch is dat er zeker 30% vet in zit en een flinke hoeveelheid water, anders wordt het geen emulsie.

Een oud recept: per pond vlees kruiden met 12 gram zout, 1/2 gram salpeter, 1/2 gram suiker, 1 gram witte peper, 1/2 gram foelie, en 1/2 gram gember. Bij 30 graden roken.

Maar, ik zou er gewoon door doen wat je lekker lijkt. Koud roken is denk ik wel essentieel voor de echte knakworst smaak.

]]> By: KARIN http://worstlog.com/2007/08/12/warm-gerookte-worst-echte-bbq-worst/comment-page-1/#comment-159 KARIN Fri, 24 Aug 2007 07:27:00 +0000 http://worstlog.com/2007/08/12/warm-gerookte-worst-echte-bbq-worst/#comment-159 hi, JURGEN, pracht werk op deze site ! ben op zoek naar recept om knack / bock- worsten zelf te maken van kip,lams, of kalfs vlees. kan je mij helpen aub? hi, JURGEN, pracht werk op deze site !
ben op zoek naar recept om knack / bock- worsten zelf te maken van kip,lams, of kalfs vlees. kan je mij helpen aub?

]]>