Comments on: Bloedworst maken.

By: willem

willem — Sat, 08 Oct 2011 17:03:55 +0000

heb hem ook gemaakt en hij is 100x beter dan die ze hier in hongarije maken hier smaakt hij naar een vieze drap mer rijst er in rauw was het een dunne derrie geprobeerd te koken hetzelfde en bij bakken evenzo
maar ja hier zijn ze er gek op

By: Els

Els — Sun, 04 Sep 2011 15:45:42 +0000

Iewl, ziet er echt goor uit.
Niet echt gezond.

By: duke

duke — Thu, 06 Jan 2011 20:27:17 +0000

hehe dit wel ik wel is op school maken haha:twisted: nog noot gegeten

By: erik

erik — Wed, 22 Sep 2010 09:55:52 +0000

recept uit ons kookboek
uitgave van de boerinnenbond 1952

bloedworst

varkensbloed-longen hard-spek en mager vlees-oud wit brood-zout-peper-foelie-gemalen kruidnagel ajuin naar verkiezen-bruine suiker

maal of hak het vlees fijn en meng met het bloed en het wit brood en de gestoofde ajuin kruiden en suiker.
meng alles goed door mekaar tot een dikke brij,en vul de vellen
kook een 25 min in water van 80 graden

men moed uitgaan van half vlees half longen,men moed proeven van het beslag hoeveel kruiden je er in doed

smakelijk

By: wendy

wendy — Mon, 07 Jun 2010 15:35:00 +0000

hahah dit is zo lekker oo mij kat:razz: maar het is lekker wie wilt van mij een stukje kom naar portengenstraat 114 reigersbos amsterdam 1106cd poscode kom op 7 jullie tot woensdag !!!!!!!!!!!!!!!!

By: Perry

Perry — Tue, 20 Apr 2010 11:44:31 +0000

Bloedworst welke viespeuken eten dit nou
hebben jullie die foto wel gezien dat hij het bloed er in gooit

By: Daan

Daan — Mon, 26 Oct 2009 17:22:09 +0000

“Gelukkig kon ons varken geslacht worden bij een traditionele slager die het bloed met een antistollingsmiddel wilde behandelen. Dit is essentieel, het bloed moet nog vloeibaar zijn voordat het verwerkt wordt.”
Het begint al fout. Je keelt het varken en laat het bloed in een emmer lopen. Dan zie je al snel gestolde drendels. Die haal je met de hand er uit en je houdt gewoon ongestold bloed over. Daarna de verwerking. Niks geen antistollingsmiddel. In Holland donderen ze er te veel kruiden en spek door. Hoeft helemaal niet. Overigens kook je de worsten en niet ‘pocheren’ en kun je gewoon varkensdarmen gebruiken. Echt goeie bloedworst kun je na het kookproces ook gewoon ‘rauw’ eten. Heerlijk. Gebakken kan ook. Het hierboven beschreven process is iets voor culi’s, maar geen onderdeel van een authentieke boerenslacht.

By: Juist Ja

Juist Ja — Tue, 03 Mar 2009 11:17:15 +0000

Dégoutant Bloed? Buh

By: Cornelis.

Cornelis. — Mon, 14 Apr 2008 15:33:32 +0000

10 kg.fijne vette bloedworst.
5 kg spekblokken twee en een halve kg zwoerd 2 en een halve liter bloed. opgeklopt bloed zonder kanen ( dit zijn bloedstolsels)
Hand gemaakt.
zwoerd zonder aanhangend vet koken tot le er met je vinger en
duim door kan knijpen.dan heeft het zijn grootste kleefkracht. Tweemaal draaien door de twee m.m.plaat Warm en warm houden!! vet spek snijden zonder zwoerd n ong een c.m.
Neem het spek van een zij vet spek van onder de schouder en de kop,daar is het spek het hardste. Meer naar de ham wordt het spek hoelanger hoe zachter .De gesneden spekblokken worde nu afgebroeid,d.w.z. in een vergiet een paar minuten in water van ong. 80 o celcius. even goed roeren. Doe je het niet loop je de kans dat het bloed door het spek loopt.Geen gezicht.
het bloed wordt nu ook goed warm gemaakt. Niet te warm want dan gaat het stollen.
Bloed zwoerd en spek worden nu gemengd. Hou deze massa goed warm.doe je dat niet loopt je deeg slecht inde darm en krijg je luchtgaten
18 gram kleurzout 2 gr kuidnagel en 1 gr piment toevoegen en let nu op 2 of 3 gr ZWARTE PEPER. Wittepeper zie je op het snijvlak. Goed mengen!!!!
Als darm nemenwe een zakeind ( rund ) goed uitgewaterd en van binnen van vet ontdaan. Neem een trechter met een zeer wijde hals. Als je een heel zakeind hebt gekocht maak er dan niet te grote stukken van. Niet tevast vullen. bloed zet n.l. tijdens het koken uit. en dan scheurt de darm.
De meeste worst wordt gekookt ( vakuitdrukking want het is eigenlijk wellen) op 80 graden. De bloedworst gaat echter op 100 graden de ketel in (anders wordt het bloed niet gaar) 10 minuten vasthoiuden op die temp en dan aflaten zakken naar 80 graden.
2 uur koken.Wil je het mooi afwerken en je hebt de spullen ervoor? Worst uit de ketel op de werkbank, plankje erop met een
kg gewicht. Als de worst gan afgekoeld is heb je twee wittwe kanten. Even een lichte rook erover en de darm wordt schitterend zwart met de lichte nerven van de darm erop. Je kan ook een kunstdarm gebruiken.Neem geen cutisindarm. die kan deze temperatuur niet hebben.
sukses Cornelis.

By: mikki

mikki — Sat, 02 Feb 2008 12:57:32 +0000

Samen met mijn buren maak ik in Frankrijk ook bloedworst.
We beginnen met 3 kg ui en twee preien een uur of 4 te stoven in 2 eetlepels varkensvet ( saindoux)
Niet bruinen maar alleen smoren.
er is een tak selderij toegevoegd.
Dan worden er enkele kiloos vet gemalen en langzaam uitgebakken ( het vet wat hiervan overblijft, de saindoux, wordt de hele winter gebruikt vooor de gebakken aardappeltjes)
Er gaat een zelfde hoeveelheid aan gewicht uitgebakken spekjes bij de ui.
Zout en kruiden moet ik nog even opzoeken, als er iemand geintresserd is hoor ik het wel.
Dan bloed erbij tot een pasta saus achtige dikte, en op het vuur roeren, roeren tot het wat donker wordt.
Dan in de darm doen met een trechter, tot worstjes knopen, en het water verhitten tot 80 graden. de worstjes aan een lus over een stk geschoven er 3 kwartier in. Klaar en dan invriezen als afgekoeld.
Deze bloedworst ik licht en lekker!!

Van de kop maken we fromage de t??te, dat vind ik niet zo lekker, maar ik gebruik het als soep basis, en dan is het weer heerlijk en praktisch.
We maken ook pat?? ( hebben ieder jaar een half varken) en rookworstjes.