Gastbijdrage uit den vreemde: the Smoke Pistol
Wij weten het, het is een beetje stil op Worstlog! de laatste tijd. Gelukkig laat u als worstliefhebber dit niet zo maar gebeuren! Zo is er momenteel een proefpakket Biltong naar Worstlog! onderweg (waarover later meer) en kregen wij onlangs zelfs post (papier! met een postzegel!) uit de Verenigde Staten.
Worstliefhebber Ted Ohler stuurde ons, naar aanleiding van een mailwisseling waarin het apparaat ter sprake kwam, een aantal foto’s en een beschrijving van zijn Smoke Pistol, bedoeld voor koud roken. Voor grappen over Amerikanen en wapens kunt u zich vervoegen tot de comments. Meneer had er nog niet van gehoord, maar het klinkt verdomd handig.
“A smoke pistol is used to cold smoke foods. The pistol is mounted onto the side of a smoker and is electric powered. A cartridge containing wood chips is connected to the pistol. Smoke cardridges are available in nine different variaties. When turned on, the Smoke Pistol burns the wood chips inside the cartridge and puffs the resulting smoke through a hole into the smoker. Since the Smoke Pistol burns the cartridges outside the smoker, heatless smoke is produced.”
Ah, de Nespresso onder de rookapparaten!
Ah! koud roken! Zo moeilijk hoeft dat niet te zijn. Ik gebruik de bbq met houtsnippers. Als vuur gebruik ik zo’n gelpot voor een chafingdish (mag binnen gebruikt met voedsel, dus erg slecht kan het niet zijn), zonder problemen 8 uur hitte. Op de bbq een plank met gat. In het gat een stuk alu-pijp, van het soort dat gebruikt wordt voor airco afvoer, gewoon van de bouwmarkt. Vlees of vis op of aan een rooster, in een vat (of kastje, of doos, of vuilnisvat). En roken maar!
Zal komende week wat foto’s maken van de hele opstelling. Tot nu toe met succes een stuk buikspek tot bacon verwerkt en een flink aantal vissen gerookt.
September 24th, 2008 | #
Realiseer me al lezende dat het misschien niet helemaal duidelijk is. Vlees of vis dus in kast/kist/ton. Vuur en snippers in de bbq. Slang van bbq naar kast/kist/ton. Als de kast/kist/ton nu ook nog wat hoger staat dan de bbq trekt de afgekoelde rook van bbq naar kast/kist/ton met vlees.
Om rook te krijgen is vuur nodig. Maar vuur geeft warmte en koud roken heet niet voor niets zo. Vandaar dus deze hele constructie.
September 26th, 2008 | #
wil graag reageren en hier ook een foto copyen and pasten. Hoe doe ik dat?
November 19th, 2008 | #
Dat kan bijvoorbeeld via: http://nl.tinypic.com/
November 19th, 2008 | #