Jezusworst
Door probleempjes met de worstlogtechniek helaas niet helemaal op tijd, maar wel een idee voor de volgende kerst: Jezusworst.
Een zeer dikke droge worst zonder al te veel kruiding met hier en daar een peperkorrel. Mooie structuur van binnen. Droog en hard maar toch sappig. Een uitstekende worst!
Jezusworst schijnt een traditie te zijn in Frankrijk, deze worst echter niet verwarren met de Jesus de Morteau. Dat is ook een dikke worst maar die lijkt meer op onze rookworst, is gerookt nog rauw en moet geweld worden voor consumptie.
Door Jurgen | January 10th, 2009 |
Ik woon in Indonesie en heb hier met sukses verse worsten van varkens- en rundvlees gemaakt. Zou deze graag willen drogen maar ben nog niet aan nitrietzout of starterculture kunnen komen. Zijn hiervoor alternatieven (selderij) en weet iemand hoe te doseren?
January 28th, 2009 | #