Worstlog!

http://www.fao.org/docrep/010/ai407e/AI407E00.htm#Contents

(Bedankt Roland)

Ai, een post getiteld: “eat this, worstloggers”. Dat kan niet veel goeds betekenen voor onze reputatie. En inderdaad. een zekere Sjoerd Mulder (nooit van gehoord) is inderdaad gelukt wat wij worstloggers nog niet voor elkaar kregen: een egaal beschimmelde worst fabriceren. Vernuftig.

*handschoen oppakken doet*

Soms heb je er opeens zin in. Een vers worstje maken. En met de juiste spullen in huis ben je binnen een half uurtje klaar. Laat meneer die juiste spullen nu allemaal in huis hebben:

• een gehaktmolen met worstvulpijpje (te koop op marktplaats, en regelmatig bij de Lidl, pijpjes vaak bij kookwinkels)
• vlees (denk aan twee delen speklap en één deel schoudervlees; bij je slager)
• darmen (bij je slager)
• wat kruiden en andere ingrediënten naar keus (uit je voorraadkast)

De wat kruiden en andere ingrediënten naar keus waren in dit geval voor 1 kg worst:

• 18 gram zout (meneer gebruikte 12 gram rookzout en 6 gram gewoon zout, maar ach, kijk maar)
• 2 gram gemalen peper
• een handje geroosterde pijnboompitten
• een ingelegde paprika (uit zo’n glazen potje) in grove stukken gesneden
• wat water of een scheut witte wijn
• twee geperste teentjes knoflook

Zorg dat het vlees goed koud is. Maal het tot gehakt. Meng er de andere, bij voorkeur koude, ingrediënten bij. Mix dit goed met de hand, een pollepel of de deeghaak van een keukenmachine tot het een plakkerig deeg is. Pers in de goed gespoelde darm en maak er door te draaien worstjes van. Voorzichtig bakken op een zeer laag vuur, of eerst een beetje wellen in water en dan afbruinen in de pan.

Verrukkelijk.

Oh, en zei ik een half uurtje? Daar had ik het opruimen en schoonmaken niet in meegenomen. Sorry.