Hoezo everything we didn’t want to know... Het lijkt erop dat deze infographic moet doen afschrikken, maar wij van worstlog krijgen er alleen maar honger van!
via @audrievv
Meestal zijn ze tamelijk grappig, de ‘verzin een onderschrift’ foto’s van retecool.com, zelfs al zijn ze niet iedere keer worstgerelateerd. Vandaag gelukkig weer wel. Zoals het hoort.
Bij Worstlog neemt Fredie Beckmans een speciale plaats in, hij is namelijk een belangrijke pionier op het gebied van kunst en worst. Zijn werk heeft aangetoond dat worst meer is dan gemalen vlees. Worst levert niet alleen sappige en aromatische smaaksensaties, neen, worst is ook een bron van geestelijk genot.
Ik wacht dus al sinds drie jaar met spanning op het moment dat ik eindelijk eens een bijeenkomst van de legendarische Worstclub van Fredie Beckmans kon bijwonen.
Deze week was het zo ver en onder leiding van Beckmans aten wij worst maar dronken daarbij vooral veel bier tegen de dorst. Droge worst van afgekeurde Zwitserse legerpaarden was mijn persoonlijke favoriet. De door Beckmans zelf vervaardigde vegetarische worst van gerookte biet vond echter weinig aftrek. We kregen een lezing over Worst en in een spannende verkiezing werd Sint Hubertus tot Worstheilige verkozen.
Een legendarische avond. Beckmans woont tegenwoordig in Zwitserland, bijeenkomsten van de worstclub vinden daarom maar sporadisch plaats, houdt uw worsthorens gespitst voor de volgende aflevering!
Cutter!
Vanwege faillissement voor zo goed als weinig over te nemen: een slagerij inventaris. Nooit gebruikt, nog van een oud vrouwtje geweest. Uw eigen cutter! Nooit meer met de hand je kipfiletje snijden. Met deze kookketel kun je in een keer voor een heel jaar elleboogjesmacaroni koken ! En zo’n koeltoonbank is toch de parel van elke Vinex-keuken?
(tip van @jagerjan)
Worst, worst, worst. Krijg je er ooit genoeg van? Eh, Ja. Meestal na een hap of twee al. Maar dat weerhoudt meneer er niet van om wekelijks zijn molen op te tuigen. Omdat die twee happen al de moeite waard zijn. Omdat de worstreis belangrijker is dan de worstbestemming. En anders toch wel omdat hij, als hij met een leverworst van een kilo over zijn schouder door de Kalverstraat loopt, de schalkse blikken van de vrouwtjes als een kleverige douche weldadig over zijn rug voelt druipen.
U wilt dat ook? Dat kan!
Zorg dat het vlees en de lever ijskoud zijn, tegen het bevroren aan. Vijzel je kruiden. Snij je vlees in brokjes en maal het door de kleinste plaat van de gehaktmolen. Fijn dus. Meng je vlees en kruiden heel goed, met de hand of keukenmachine tot het een gore, kleverige vleessmurrie is. Vul een kunstdarm met een forse diameter (en lengte). Pocheer circa een half uur in water met een lichte borrel. Laat afkoelen op een koude koopavond in de Kalverstraat
