Het wekelijks ‘geinige fotootje’ op het weblog retecool.com, waarbij de bezoekers een onderschrift mogen bedenken, is deze maal worstlogwaardig.
U heeft het ongetwijfeld al gezien, maar hier alsnog een linkje naar de fijne aflevering over darm van De Wilde Keuken.
ROTTERDAM – Hoe werd worst gemaakt in 1920? Op Omroep.nl is sinds kort een uniek 30 seconden durend filmpje geplaatst over het maken van worsten in de fabriek van Van Buren in Rotterdam.
Te zien is hoe de slager de darmen reinigt in een houten kuip. Daarna toont de slager de camera grote klomp gemalen vlees, dat hij vervolgens in worstmolen laat vallen. De houten deksel wordt gesloten, de kruk van de pers wordt op het deksel aangedraaid, waarna de lege darm op de perstuit geschoven wordt.
Door aan het wiel aan de achterzijde van de worstmolen te draaien, wordt het vlees in de darm geperst, die na een bepaalde lengte wordt afgeknepen.
Een volgende darm wordt op de persmond gerold en gevuld. Andere slagers binden de uiteinden van de worsten af en gooien de worsten op een hoop.
Bekijk hier het filmpje
(bron: vleesmagazine, tip van Hank)
SOLIHULL – Een Britse boer maakt sinds kort worsten waar je seksleven een oppepper van krijgt. De worsten bevatten een mengsel van Viagra-achtige kruiden.
De boer kwam op het idee nadat hij het mengsel aan zijn slap presterende stier Boris had toegediend, meldt de Britse krant The Sun. Het dier zou, wegens zijn ondermaatse prestaties, eigenlijk naar het slachthuis moeten.
Twee dagen voor zijn afspraak bij de slager, na toediening van het kruidenmengsel, werd Boris echter weer bronstig dan ooit.
Mengeling
Een assistent van de veehouder ontdekte het product op het internet. Het is een mengeling van Horny Goat Weed, Cordyceps, Damiana, Avena, Sativa en Muira Puama. Al die producten claimen dat ze een beter seksleven brengen. Voor mens én dier blijkt nu.
Worsten
De boer was zo onder de indruk van de metamorfose die zijn stier onderging, dat hij een kleine dosis van het mengsel nu in zijn worsten draait. De worsten hebben de toepasselijke naam Bang Bang worst.
(bron: vleesmagazine)
DOKKUM - Worstmaker Weidenaar uit Dokkum is Nederlands kampioen geworden met de Friese droge worst.
Op de Slavakto 2009 in Utrecht kreeg Weidenaar de Industrie Award voor beste worst. De jury heeft onder anderen gelet op uitstraling, smaak, structuur en kwaliteit.
Lieuwe Weidenaar is zeer trots op het behaalde resultaat. ‘Dit doe je niet alleen, ons hele bedrijf is een winnaar. Met dit product hebben we letterlijk goud in handen’.
Inmiddels heeft Weidenaar naast haar droge worst haar assortiment uitgebreid met verschillende worstsoorten waaronder grillworst en Zeeuws spek.
Bron: Meat & Meal
Wij ontdekten al googlend dat wij niet de enige worstfans zijn. Er bestaat een genootschap dat zelfs geheel en al in het teken staat van de Hema rookworst. Hun genootschap doet voor het eerst van zich spreken in 2003 om sindsdien de smachtende wereld met één blogpost per twee jaar te verblijden.
Leuke blogposts, dat dan weer wel.
Niet Italianen maar Duitsers zijn de grondleggers van de beroemde Italiaanse salami.
Dat beweert de Duitse slager Kurt Bernecker van het bedrijf Uhlenhof uit Thandorf. Hij brengt zijn onderzoeksresultaten vlak voor de Grüne Woche naar buiten.
Hij zegt dat de worst voor het eerst in Mecklenburg (in noordwest-Duitsland) zou zijn geproduceerd. De Duitse krant Die Welt vond dit belangrijk genoeg om op de voorpagina te melden.
Volgens Bernecker zijn de Lombarden (een Germaans volk uit de Balktische staten) de bedenkers van de rode worst. Zij zouden hun productiewijze hebben meegenomen toen zij in het jaar 568 het latere Hongarije en Italië binnenvielen.
Naam wél Italiaans
‘Zij vulden blijkbaar darmen met vlees en gebruikten zout om het te bewaren’, aldus de slager. De naam salami komt volgens hem wél uit Italië. Het stamt af van het Italiaanse ’sale’ voor zout. Wikipedia spreekt van het meervoud van ’salame’ dat gezouten vlees betekent.
Uhlenhof heeft nu naar eigen zeggen een worst geproduceerd die zou smaken als de originele salami. Deze Urmecklenburger wordt volgende week op de Grüne Woche gepresenteerd.
Bron: Meat & Meal via Eediete
Door probleempjes met de worstlogtechniek helaas niet helemaal op tijd, maar wel een idee voor de volgende kerst: Jezusworst.
Een zeer dikke droge worst zonder al te veel kruiding met hier en daar een peperkorrel. Mooie structuur van binnen. Droog en hard maar toch sappig. Een uitstekende worst!
Jezusworst schijnt een traditie te zijn in Frankrijk, deze worst echter niet verwarren met de Jesus de Morteau. Dat is ook een dikke worst maar die lijkt meer op onze rookworst, is gerookt nog rauw en moet geweld worden voor consumptie.
Wij van Worstlog.com wisten het natuurlijk allang, maar:
“De ouderwetse manier van worst verpakken in een natuurlijke varkens-, schapen- of runderdarm voldoet volledig aan de hedendaagse kwaliteits- en veiligheidseisen.
Dat concludeert Joris Wijnker in een proefschrift waarop hij donderdag 8 januari promoveert aan de Universiteit Utrecht.
De laatste jaren wordt worst vaak verpakt in een kunstdarm uit angst voor overdracht van ziekten zoals bijvoorbeeld BSE.
Maar de promovendus heeft uitgezocht dat als de darmen dertig dagen lang op kamertemperatuur in zout worden opgeslagen vrijwel alle bacteri??n worden gedood en bederf wordt tegengegaan.
De conservering in zout biedt volgens Wijnker in principe ook bescherming tegen besmettelijke ziekten als varkenspest en mond- en klauwzeer. “
Echte worstliefhebbers worden natuurlijk ook lid van de ‘of je worst lust’-hyve. Liefhebber zijn van psychedelische filmpjes helpt ook.
Een voorbeeld: http://www.youtube.com/watch?v=f-6n0jlN0Eo&eurl=http://worstlust.hyves.nl/