Worstmaken in 1920

ROTTERDAM – Hoe werd worst gemaakt in 1920? Op Omroep.nl is sinds kort een uniek 30 seconden durend filmpje geplaatst over het maken van worsten in de fabriek van Van Buren in Rotterdam.

Te zien is hoe de slager de darmen reinigt in een houten kuip. Daarna toont de slager de camera grote klomp gemalen vlees, dat hij vervolgens in worstmolen laat vallen. De houten deksel wordt gesloten, de kruk van de pers wordt op het deksel aangedraaid, waarna de lege darm op de perstuit geschoven wordt.

Door aan het wiel aan de achterzijde van de worstmolen te draaien, wordt het vlees in de darm geperst, die na een bepaalde lengte wordt afgeknepen.

Een volgende darm wordt op de persmond gerold en gevuld. Andere slagers binden de uiteinden van de worsten af en gooien de worsten op een hoop.

Bekijk hier het filmpje

(bron: vleesmagazine, tip van Hank)