Portugese chourico in nrc.next

Het was nooit zo opgevallen, maar het pièce de résistance van de Portugese keuken bleek afgelopen vakantie de chouriço, een generieke term voor worst – en dus niet alleen de pittige paprikavariant van hun oosterburen. Bij de gemiddelde slager en super liggen er tientallen, dik, dun, donker, gerookt, gedroogd, heet, heter, heetst. Hoe zit dat met die worstwoeker der Lusitaniërs?

Voor uitleg schoot mijn Portugees tekort, dus daarom gebeld met Meneer Wateetons, co-auteur van de worstbijbel Over Worst, die tevens familie in Portugal heeft.

Menno Steketee schrijft over Portugese chouriço. Lees de rest op nrc.next.nl