zaterdag 2 en 9 november: unieke dubbele ‘kop tot staart’-workshop met Casa Foresta en Meneer Wateetons

 

Op zijn landgoed in de Betuwe houdt Edwin Florès van Casa Foresta varkens. Prachtige Bonte Bentheimers, eigenhandig grootgebracht van big tot beer. Binnenkort zijn ze slachtrijp en worden ze verwerkt tot ham, worst, paté, kopvlees, spare ribs, bacon en andere heerlijke waar.

Door wie? Door jou!

In een unieke ‘kop tot staart’-workshop gaan we aan de slag met deze prachtige vrije blije dieren. De workshop bestaat uit twee delen. Allereerst breng je een bezoek aan het land van Edwin, waar je je vrije blije dieren kunt zien scharrelen en uitleg krijgt over het houden van varkens. De Wizard of Wildpluk geeft je uiteraard direct ook een korte workshop wildplukken, en voor een hapje en drankje wordt gezorgd.

Een week later ga je, tijdens deel twee van de workshop, op een boerderij aan de rand van Amsterdam aan de slag met het inmiddels lighty killed varken. We gaan natuurlijk eerst uitbenen. Leer waar de speklappen vandaan komen, en waar de varkenshaas en kinnebak nou precies gelokaliseerd zijn. Uiteraard gaan we deze delen vervolgens verwerken tot worst, meneer Wateetons’ specialiteit. Maar we maken ook paté, bacon, BBQ’d ribs en nog veel meer. Draaien, roken, koken en smoken! Uiteraard eten we dit heerlijks vervolgens op, en wat er over blijft (en dat is heel veel) krijg je mee naar huis. Voor de drank en bijgerechten wordt gezorgd.

Deze unieke workshop wordt gegeven door Edwin Flores (CasaForesta.nl, auteur van oa. Het Grote Wildplukboek) en Meneer Wateetons (wateetons.com en auteur van oa. Over Worst).

Data
Deel één:
zaterdag 2 november 2013 van 10:00 tot ca 13:00
Lokatie: ’t Laantje nummer 6, Ressen

Deel twee:
zaterdag 9 november 2013 van 16:00 tot laat!
Lokatie: Boergondineren, De stadshoeve, Zunderdorpergouw 29, Amsterdam

Kosten
€150 pp. Dat is voor twee workshops, drank, gezelligheid, en veel vlees van een goudeerlijk varken.

Inschrijving
mail naar: info@casaforesta.nl