worstpaté
Worst is, van oorsprong, een restverwerkingsproduct. Dat weet u. Voor paté geldt hetzelfde. Dus worstpaté moet wel zo’n beetje de biobak van …
Charcuterie 2
Sjoerd Mulder en meneer Wateetons mogen dan een aardig boekjeover Worst geschreven hebben, er zijn er die dat beter kunnen. Vaktechnisch, in ieder …
ah shit
Té enthousiast aan het knopen.
Je probeert eens wat: gelatiworst bijvoorbeeld
Van meneer’s recente bezoek aan het Duitse keerde hij niet met lege handen terug: een tas vol worst en een hoofd vol …
Forums, foras, foreaux
U weet het, lezen over worst doe je op worstlog.com of in ‘Over Worst‘. Maar discussiëren dan? Internationaal is er het tamelijk geweldige sausagemaking forum. …
Stempeltje stempeltje aan de wand, wie heeft de mooiste gehaktmolen…
Speciaal voor meneer Wateetons gemaakt door @mhazelaar. Bioloog, biermaker, dode meeuwen expert en stempelaar extraordinair. Meneer stempelt zich suf.
Zo maar wat dingetjes die je fout kunt doen in de worstbereiding
Een document met de analyse van technologische fouten in de worstbereiding. Hebt u er nog zin in?
Achtiende eeuwse hamburgerworst
Een achttiende eeuws recept voor een hamburgerworst, op de Spinazie Academie. Neem een pond rundertartaar, met een half pond van de beste …
meer met
Leuk, die metworst van meneer. Maar net niet helemaal met genoeg. In zijn jaren ’50 slagersboek trof hij een metter exemplaar aan. …
Dan doen we het gewoon zo
Bedankt The_Remco