Mortadella – M.E.N.G.K.O.U.D. altijd M.E.N.G.K.O.U.D
Tijdens de afgelopen twee Kop tot Staart workshops maakten de helden (naast preskop, bloedworst, ribs, gerookte rollade, rookworst, saté, niertjes, varkenshart, paté, …
Lekker worstjes maken met minder nitriet en meer avontuur
Je zou denken dat meneer na tientallen workshops en 51.397 woorden worstliteratuur het draaien en vullen wel een beetje zat was. …
Rookworst in de Volkskrant
Op 27 februari, stond er een groot artikel van de hand van Loethe Olthuis over rookworst in de Volkskrant. Degelijke informatie, van …
De consumentenbond test gekookte Gelderse worst
De consumentenbond heeft de gekookte Gelderse worst getest, met medewerking van uw één na favoriete worstmaker Paul van Trigt. De conclusie: de meeste …
Charcuterie 2
Sjoerd Mulder en meneer Wateetons mogen dan een aardig boekjeover Worst geschreven hebben, er zijn er die dat beter kunnen. Vaktechnisch, in ieder …
Recept: zachte Betuwse metworst
Een recept van Paul van Trigt in Vleesmagazine. Bedoeld voor slagers, maar ook thuis wel te proberen: Van origine was zachte Betuwse …
Vaktechniektips van de professional
Op Slagerswereld.nl geven Paul van Trigt en collega’s geregeld nuttige vaktechniek tips. Wat wil het toeval, die gaan niet zelden over worst. Lees …