Aan de slag met worst maken?
?? ?? Vanaf??donderdag 2 augustus bij de LIDL, een electrische vleesmolen. ‘Met diverse opzetstukken’, volgens de website. Of dat ook een worstvulopzetstuk??betreft …
Selderijsap in plaats van Nitriet in Biologische Worst.
Aan vleesconserven wordt meestal nitraat of nitriet toegevoegd. Dit heeft een aantal functies: 1) Het vlees wordt mooi rose van kleur. 2) …
Romantische worsten op foodlog.nl
?? Jetzt auf??Foodlog.nl, een berichtje over de romantische Lederhosen reclame voor fabrieksworst.
Worstlog Slachtoffer van Spam
Zou het door het onderwerp van dit blog komen? Worstlog! werd kort na oprichting al zwaar geteisterd door Spam. Niet het onsmakelijke …
Worstboeken: Handboek voor het Slagersbedrijf (1935)
Handboek voor het slagersbedrijf, vierde druk, uitgegeven door “Misset” te Doetinchem. Dit leerboek van de slagervakschool te Utrecht is een vraagbaak en …
Droge Worst uit Noorwegen.
Als je eenmaal bekend staat als worstliefhebber krijg je wel eens wat, een groot voordeel. Een Noorse collega bracht een droge worstspecialiteit …
Volkskrant Volkskeukenworst met Foutje.
Vorige week stond er een stukje in de Volkskrant van Sylvia Witteman over het maken van worst. Goed dat er aandacht aan …
Salami, na ruim een maand drogen
?? Op 15 mei postte ik over het maken van een salami die ik vervolgens gedurende enige tijd in de koelkast te …
Oude Wereld Worst
Geinspireerd door een Romeins recept van Lizet heb ik een Oude Wereld Worst gemaakt. Anderhalve kilo gemalen procureur, twee Amerikaanse eetlepels zout, …
Rookvervangers
Roken geeft worsten meer en betere smaak. Maar wat te doen als u geen roker heeft of het buiten roken door aanhoudende …